und gesund:
quittengelee
man braucht ein scharfes messer, ein strakes brett, einen entsafter, einen großen topf und einen rührlöffel. die quitten - etwa zwei bis drei kilo - werden gewaschen und samt schale und kernen - letztere sind wichtig für den kernigen geschmack - wie bratkartoffeln geschnitten, dabei einfach die blüte wegschneiden. dann füllt man sie in den obersten korb des entsafters und setzt sie so lange dem dampf aus, bis sie allen saft abgegeben haben und zu einer unansehnlichen masse zusammengesunken sind. hat man ca. vier liter saft gesammelt, wird dem abgekühlten saft gelierzucker im verkältnis 2:1, der saft von vier zitronen, drei bis vier zimtstangen für geschmack und farbe und ca. 200g scharfer waldhonig zugegeben. das ganze vier minuten leicht kochen lassen, sofort in gläser abfüllen und verschließen.
guten appetit!
p.s. herzlichen dank an unsere lieben fredenbecker für die reichliche "quittenspende"!
liebe grüße
und einen guten start in die woche
mickey
