Montag, 24. Dezember 2012

das weihnachtsessen an heiligabend

 hier bei uns gibt es an diesem schönen, gemütlichen abend:
weihnachtsgans 
herzchenkartoffelsalat mit geflügelwürstchen
zutaten: ca. 2kg festkochende kartoffeln ( am liebsten belana ), 2 mittelgroße zwiebeln, 1 glas gewürzgurken, 6 eier, 1 bund glatte petersilie, salz, pfeffer aus der Mühle
für die majonaise: 4 eigelb, 1/4l rapsöl, etwas gurkenwasser, 1 prise zucker
die kartoffeln waschen und in der schale ca. 25-30min garen, abgießen und etwas auskühlen lassen. die  zwiebeln pellen, in kleine würfel schneiden und in etwas wasser kurz andünsten, die eier hart kochen und würfeln, die gürkchen in dünne scheiben schneiden, petersilie waschen und nicht zu klein hacken und alles zusammen mit etwas zwiebel- und gurkenwasser in eine große schüssel geben. die kartoffeln pellen, in scheiben schneiden und zu den übrigen zutaten geben. salzen und kräftig mit pfeffer aus der mühle pfeffern. gut durchmischen.
aus 4 sauber getrennten eigelb, 1 prise salz und 1/4l rapsöl die majonaise zubereiten. wichtig: das öl tropfenweise zum eigelb geben und mit dem schneebesen zu einer chremigen masse aufschlagen. mit gurkenwasser, etwas zucker und salz abschmecken und zum salat geben. alles kräftig durchmischen, nochmals abschmecken und noch 3-4std. ziehen lassen....

...und was passiert mit dem übriggebliebenen eiweiß? 
daraus mache ich baisers!
das gut gekühlte eiweiß mit dem schneebesen steif schlagen. 200g zucker und 1 pck. vanillinzucker zugeben, noch einen moment weiter rühren bis sich der zucker aufgelöst hat. 
backofen umluft, 100°c vorheizen
mit einem teelöffel kleine hütchen auf das backpapier setzen, dann das backpapier auf das heiße blech ziehen und ca. 1 1/2-2h sanft backen trocknen.


viel spaß beim nachkochen und guten appetit!


ich wünsche euch allen wundervolle und besinnliche weihnachtstage und

alles liebe mickey

1 Kommentar:

  1. Tolle Ideen hast Du Mickey!
    Das war bestimmt ein lecker Essen!
    Aaaaah Baisers - da gibt es doch so ein lecker Rezept mit Himbeeren und so...
    Viele liebe Grüße aus dem Süden in den hohen Norden von Renate

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