spargel mal anders

...spargel-quiche

mit parmaschinken

einkaufsliste: ca. 20 weiße spargelstangen, 50g parmaschinken, 150g frisch geriebener parmesan

für den teig: 250g mehl, 1ei, 125g butter, 2eßl. magerquark, 1eßl. weißweinesssig, 1eßl. kaltes wasser, salz

für die eiermilch: 3 eier, 1/4l milch, 125g quark

zubereitung: spargel schälen und kürzen, so dass die stangen quer in die auflaufform passen.

alle teigzutaten zu einem geschmeidigen teig verkneten, in klarsichtfolie verpacken und für mindestens eine halbe stunde im kühlschrank ruhen lassen. den teig etwas größer als die auflaufform ausrollen und auf ein, nach größe der form zugeschnittenes backpapier legen. backpapier mit teig in die form legen - der teig sollte bis zur oberen kante der auflaufform reichen - und die ränder etwas andrücken. die spargelstangen einlegen und mit dem fein gewürfelten parmaschinken bestreuen. eier, milch und quark verrühren, über den spargel gießen und den geriebenen parmesan darüber verteilen.

für ca. 40min (unterste schiene) bei 200grad im backofen backen. 

die quiche etwas auskühlen lassen, in scheiben oder stücke schneiden und servieren.

guten appetit!

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liebe grüße

mickey