kabeljau mit kräuter-parmesan-kruste
und zucchini-stampf-kartoffeln
--> in 40min. fertig <--
einkaufsliste: 800g kartoffeln, 4 stücke kabeljaufilet a'ca. 180g, 6 salbeiblättchen, ½ bund petersilie, 4 -5 el. frisch geriebener parmesan, 1 zucchini, 3eßl. butter, muskatnus, 3 eßl. semmelbrösel, gutes olivenöl, frisch geriebene muskatnuss, salz und pfeffer aus der mühle.
zubereitung: kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in kochendem salzwasser garen.
backofen auf 200grad vorheizen.
eine auflaufform mit etwas olivenöl einfetten, kabeljau waschen und mit küchenpapier trockentupfen.
semmelbrösel mit salbei- und petersilienblättchen in der küchenmaschine zu feinen kräuterbröseln mixen und anschließend in einer schüssel mit dem parmesan und olivenöl verrühren, bis eine paste entsteht.
kabeljaufilet's in die auflaufform legen, mit der kräutermasse bedecken und mit etwas olivenöl beträufeln. im vorgeheizten backofen (untere schiene) etwa 15-20min backen, bis die kräuter-parmesan-kruste kross ist.
zucchini waschen und grob raspeln. kartoffeln abgießen, ausdampfen und mit der butter grob stampfen. zucchiniraspel unterrühren, mit salz, pfeffer und muskatnuss abschmecken und zusammen mit dem kabeljau servieren.
viel spaß beim nachkochen und guten appetit!
liebe grüße
und einen leckeren start in die woche
mickey
