aus dem marebuchverlag
"pro-kopf-verbrauch von fisch in kilo pro Jahr
in den Jahren 1995-1997 laut welternährungsorganisation FAO
weltweit 16kg, deutschland 14kg"]
ähm...wir essen schon hin und wieder fisch, aber auf 14kg im jahr kommen wir definitiv nicht.
aber gut. letzte woche hatten wir lieben besuch zum abendessen und der
petersilien-rotbarsch-auflauf
hat für viele mmmmhaaas gesorgt. mögt ihr ihn probieren?
dann kommt hier die einkaufsliste und das rezept für 4 personen:
ihr braucht: 500g kartoffeln, 3 zwiebeln, 1 knoblauchzehe, 2 eßl. gutes olivenöl, 500g tomatenpüree mit stücken, 700g rotbarschfilet, 2 eßl. zitronensaft, 2 bund glatte petersilie, cayennepfeffer, 300g büffelmozzarella, 5-6 tomaten, 1/2 bund krause petersilie, salz, pfeffer
und los gehts: kartoffeln schälen, in würfel schneiden, ca. 5-8min. in salzwasser vorgaren, abgießen und zur seite stellen. knoblauch und zwiebeln pellen, fein würfeln und im olivenöl andünsten. tomatenpüree dazugeben und offen ca. 15-20 einkochen lassen - bis die flüssigkeit fast verdampft ist. das fischfilet in würfel schneiden, mit zitronensaft und salz würzen, die glatte petersilie von den stielen zupfen.
die hälfte der kleingeschnittenen tomaten, die fischwürfel, die kartoffeln und die abgezupfte petersilie mit dem eingekochten tomatenpüree mischen, mit cayennepfeffer und pfeffer würzen und in eine auflaufform geben. mozarella würfeln und zusammen mit den restlichen tomaten auf dem auflauf verteilen. im vorgeheizten backofen bei 200grad ( umluft 20min) ca.15min backen.
vor dem servieren die abgezupfte krause petersilie über den auflauf geben.
viel spaß beim nachkochen und guten appetit wünscht
mickey
