fein verschnürt (35)

...quinoa im wirsingmantel

einkaufsliste:. ca. 300g quinoa, 2 sknoblauchzehen, 4 eßl. frisch geriebenen parmesan, 100g geriebene mandeln, 1 strauß fein gehackte petersilie, 1 großer wirsingkohl, butterschmalz zum anbraten, 300ml gemüsebrühe, 1 tl. kümmel, salz, pfeffer aus der mühle
zubereitung: quinoa in ca 600ml kochendes und gesalzenen wasser rühren und zugedeckt bei ganz schwacher hitze ca. 15min quellen lassen. evtl. abtropfen lassen!
8 große wirsingblätter waschen und in kochendem salzwasser 3-4min. blanchieren, abschrecken und gründlich trockentupfen, die dicken blattrippen flach schneiden und die blätter auf der arbeitsfläche ausbreiten. die hälfte von dem restlichen wirsingkohl in feine streifen schneiden und in etwas butterschmalz mit dem kümmel in einem großen topf anbraten. quinoa, parmesan, mandeln und petersilie,  knoblauch schälen und durch die knoblauchpresse dazugeben. alles gründlich verkneten und mit salz und pfeffer abschmecken.
etwas von der quinoa-wirsingmasse auf je ein kohlglatt geben, die gegenüberliegenden seiten einschlagen, zu rouladen aufrollen und mit küchengarn fein verschnüren.
die rouladen nacheinander in einer pfanne rundherum anbraten, in eine auflaufform geben, mit der brühe angießen und im vorgeheizten backofen, umluft 180°c, ca. 25min fertig schmoren.
guten appetit!

mehr fein verschnürtes feines, wie jeden montag bei -->klick katja
 (bei der es heute auch wirsing gibt) und ihren glücksmomenten!

liebe grüße

mickey