für lotta (37)

...kohlrouladen

ein klassiker !

einfach, sooooo gut und

ein richtig deftiges winteressen.

bei mir werden die wirsingblätter, nicht ganz klassisch, 

mit einer mischung aus rinderhack, brötchen, sardellen

und kräuterquark gefüllt.

einkaufsliste: 1 wirsingkohl, 1 brötchen, 1 ei, 1 zwiebel, 500g rinderhack, 1 gläschen sardellen, 1 kl. becher kräuterquark, pfeffer aus der mühle, salz, 1l gemüsebrühe, 300g passierte tomaten, soßenbinder, butteschmalz

zubereitung: für kohlrouladen braucht man möglichst große, heile blätter. dafür in einem großen kochtopf (groß genug für den kohlkopf) reichlich wasser aufkochen, den kohlkopf mit dem strunk nach unten in den topf geben und 2-3 min köcheln lassen, dann den kohl umdrehen und mit einer großen fleischgabel am strunk aufspießen und den kohl vorsichtig in das weiter köchelnde wasser halten. nach etwa einer minute nach und nach die jeweils äußeren blätter mit einem kleinen küchenmesser vom strunk abschneiden und zum abtropfen beiseite legen. anschließend, damit sich die blätter gut aufrollen lassen, den mittelstrunk flach schneiden.

das brötchen in kaltem wasser ca. 10 min. einweichen und gut ausdrücken, die sardellen gut abspülen und in ganz feine würfel schneiden, zwiebel pellen und fein würfeln, rinderhack, brötchen, sardellen, zwiebel, ei und quark gut verkneten und kräftig mit salz und pfeffer würzen. 2-3 kohlblätter übereinander legen, etwas fleischmischung daraufgeben, die seiten einschlagen, zu einer kohlroulade aufrollen und mit küchengarn zusammenbinden.

das butterschmalz in einer pfanne erhitzen, die kohlrouladen nach und nach von allen seiten gut anbraten, in einen ausreichend großen topf geben, die brühe zugießen und die rouladen ca. 30 min zugedeckt bei sanft schmoren. anschließend die kohlruoladen herausnehmen, flüssigkeit ca. 15-20min einkochen lassen, passierte tomaten (ich habe 4 frische tomaten mit dem multiquick zerkleinert) zugeben und aufkochen. soße mit soßenbinder binden, evtl. nochmal mit salz und pfeffer abschmecken und genießen.
außer pellkartoffen passt auch sehr gut wildreis als beilage. guten appetit.

mehr magenschmeichler wie jeden montag bei -->klick katja und ihren glücksmomenten.

habt einen guten start in die woche.

liebe grüße mickey