my monday mhhhhhh (51)

kartoffelsalat

mit matjes

zutaten: ca. 1,5-2kg festkochende kartoffeln ( z.b. belana oder linda ), 2 mittelgroße zwiebeln, 1 glas gewürzgurken, 6 eier, 1 bund petersilie, salz, pfeffer aus der mühle

für die majonaise: 4 eigelb, gut 1/4l rapsöl, etwas gurkenwasser, 1 prise zucker, salz, pfeffer

los geht's: die kartoffeln waschen und in der schale ca. 20-25min garen, abgießen und etwas auskühlen lassen. die  zwiebeln pellen, in kleine würfel schneiden und in etwas wasser kurz andünsten, die eier hart kochen und würfeln, die gürkchen in dünne scheiben schneiden, petersilie waschen und nicht zu klein hacken und alles zusammen mit etwas zwiebel- und gurkenwasser in eine große schüssel geben. die kartoffeln pellen, in scheiben schneiden und zu den übrigen zutaten geben. salzen und kräftig mit pfeffer aus der mühle pfeffern. gut durchmischen.

aus 4 sauber getrennten eigelb, 1 prise salz und gut 1/4l rapsöl die majonaise zubereiten. wichtig: das öl tropfenweise zum eigelb geben und mit dem schneebesen zu einer chremigen masse aufschlagen. mit gurkenwasser, etwas zucker und salz abschmecken und zum salat geben. alles kräftig durchmischen, nochmals abschmecken und noch 3-4std. ziehen lassen....

mit glückstädter  matjes genießen. guten appetit!

...und das übriggebliebene eiweiß? 

daraus mache ich kleine baisers und das rezept gibt es nächsten montag.

liebe grüße

mickey