fein gefüllt!

passend zu diesen wundervollen hochsommerlichen temperaturen

gibt es heute bei mir einen figurfreundlichen schlemmerspaß

der wundervoll nach meer sommer schmeckt:

schmor-tomaten mit reis-kapern-füllung

einkaufsliste für 2 portionen: 4 große tomaten, 50g getrocknete tomaten, reichlich basilikum, 50g schwarze oliven, 2 zwiebeln, wer mag: 2 knoblauchzehen, 4 eßl. gutes olivenöl, 70g gekochter reis ich habe basmati & wildreis genommen 1 kl. gläschen kapern, pfeffer aus der mühle

so wird's gemacht: 1. tomaten waschen, deckel abschneiden, fruchtfleisch und kerne herausschaben das geht prima mit einem eisportionierer, 2. trockentomaten, basilikum bist auf 4 spitzen für die deko und oliven fein hacken. 3. zwiebeln und knoblauch pellen, würfeln und im olivenöl glasig anschwitzen, tomatenfruchtfleisch und trockentomaten zugeben und leise einköcheln lassen bis die flüssigkeit fast verdampft ist. 4. reis, kapern, oliven und basilikum untermischen und mit pfeffer fein abschmecken.

5. backofen auf 175 grad vorheizen. reismix in die tomaten füllen, deckel auflegen und in einer gefetteten form ca. 30min backen. mit dem basilikum garnieren.

schmeckt pur oder als leckere beilage zu gegrilltem.....

....guten appetit wünscht mickey

und der schlemmerspaß geht bei katja weiter!

edit: das sind coeur de boeuf tomaten, bekommt man beim gemüsehändler seines vertrauens....oder im gut sortierten supermarkt